Les pommes soufflées au Pineau des Charentes

Une recette à retrouver également sur le site de France 5, création du Chef pâtissier du Domaine des Étangs Stanislas Durand

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La truite de la Touvre et lait de coco

Souvent, les recettes les plus simples sont les meilleurs, celle-ci fait la part belle aux produits, sans les dénaturer, tous en sublimant ces produits d’exceptions .

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Pain à la Truffe noire

LA TRUFFE : La truffe noire d’hiver se caractérise par son parfum, sa robe noire et son goût intense. Aujourd’hui de nombreuses origines permettent aux chefs d’avoir de la truffe toute l’année, mais la plus intense des truffes noires reste celle d’hiver : la mélanosporome, qui est aussi fortement cultivée en Australie, permettant aux chefs […]

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Le foie gras & La cerise

LA CERISE La cerise, fruit incontestable de l’été, se consomme nature, au sirop, poêlée, rôtie, dans les pâtisseries, en coulis ou dans la base de certains cocktails. Sa fleur est également utilisée en cuisine. Son sucre naturel et son acidité en font un très bon accompagnement de plats salés. En chutney ou marmelade, la cerise […]

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